Ahora sabrás Como hacer queso de hebra artesanal ó asadero a mano o en malaxadora.
En este video podrás observar la mayoría del proceso, desde la recolección de la leche, su traslado a una tina de cuajado, un proceso de filtrado de leche para evitar impurezas y comenzar con las "BPM" para la elaboración de queso de hebra ó asadero.
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Las buenas practicas de manufactura comienzan desde el lavado de manos, la desinfección de los instrumentos a usar en la elaboración de queso asadero, Oaxaca, de hebra, hilado, cheedar, etc.
Se comienza con el cuajado de la leche agregando los aditivos pertinentes y la generación de calor para llegar a temperatura de cuajado para obtener el mismo.
Obteniendo el cuajo del queso lo pasamos a un cazo o una maquina amasadora malaxadora para para la generación del hilado del queso a cierta temperatura por un periodo relativamente corto de tiempo, esto en comparación si se realiza de manera manual.
Las malaxadoras 4TECHMX están diseñadas para disminuir al máximo el esfuerzo del hombre para la cocción del queso asadero, Oaxaca, hilado o de hebra, que sin duda los hará obtener una excelente textura y calidad.
Después de obtener el queso se pasa al proceso de estirado y enrollado para formar la tan valiosa bolita o tejer a bola de queso asadero. También tenemos la opción de moldearlo en distintas presentaciones y añadir al queso chile, para hacer queso enchilado, jamón, salchicha o ofrecer distintas variedades de queso asadero casero o en maquina malaxadora a los clientes.