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Descubre cómo preparar una deliciosa y nutritiva sopa de avena con verduras. Esta receta es perfecta para una comida reconfortante y saludable. Aprende a hacerla paso a paso con ingredientes simples y llenos de sabor.
Ingredientes:
• 1 ½ tazas de avena
• Aceite de oliva
• 2 zanahorias grandes, picadas
• 1 papa grande, picada
• 1 manojo de cebolla verde o cebollín, picado
• 8 palitos de apio, picados
• Arvejas o guisantes (congeladas o en lata)
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tazas de caldo vegetal o caldo de pollo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Cilantro picado y aguacate en cubos para servir
Instrucciones:
1. Calienta una sartén con una cucharada de aceite de oliva y añade la avena. Cocina o dora la avena por 1-2 minutos, sin que se queme.
2. En una olla grande para sopa, añade dos cucharadas de aceite de oliva y la cebolla verde o cebollín picado. Dora por un minuto.
3. Añade las especias (comino, orégano y cúrcuma) y cocina por unos 30 segundos.
4. Añade el apio y las zanahorias, mezcla bien.
5. Añade el liquido y mezcla muy bien. Deja hervir.
6. Cuando comience a hervir, baja el fuego a medio y cocina por unos 5 minutos.
7. Añade las papas y cocina por 5 minutos más.
8. Añade la avena cocinada previamente, mezclando bien. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
9. Cocina a fuego medio, mezclando constantemente, por 10-15 minutos o hasta que las verduras estén blandas y la avena tenga la consistencia deseada.
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