Cephalopods
They’re one of the most interesting aquatic animals found in the Persian Gulf.
But why are they called cephalopods?
Because their legs are directly connected to their heads.
Three main members of this family in the Persian Gulf include:
1- Octopuses
2- Cuttlefish which also goes by the name of Khasaak in Boushehr City
3- Squid / Calamari also called Kalmook in Iran
Among the three, cuttlefish is the most fished species and the most popular due to its higher economic profit.
The major fishing method for cuttlefish is to set a fish trap (Gargoor).
The second popular species is Squid or Calamari in terms of fishing volume; however, compared to Cuttlefish, it is exported in more limited amounts.
And the last one would be octopi whose much limited fishing hinders any regarding exportation attempts.
Locally, Iranians prefer squid or Kalmook over the other two.
Cuttlefish on the other hand is used to prepare a special so-called “Dopiyazeh” meal with a very particular cooking method; being boiled first before the main process of cooking.
Calamari is usually fried or roasted. Various cooking methods are recommended for Octopi including Frying and Making Kebabs.
Overall, Calamari has attracted the most attention inside Iran, followed by Cuttlefish and Octopi, respectively.
It is noteworthy that people of Boushehr highly favor Cuttlefish Dopiyazeh. It has a hot nature and it is very nutritious.
However, people in Iran generally avoid Cuttlefish due to religious reasons.
Please tell us about your experience with these species of seafood in the comment section. Thank you!
خانواده سرپایان
میشه گفت یکی از جذاب ترین خانواده آبزیان در خلیج فارس سرپایان هستند
چرا بهشون میگن سرپایان سرپایان ؟
چون پاهای این خانواده چسبیده به سر است
این خانواده سه عضو در خلیج فارس دارد
هشت پا یا اختاپوس
ماهی مرکب یا کاتل فیش به ماهی خساک در بوشهر نیز معروف است
اسکویید یا کالاماری و به کلموک در بنادر ایران نیز شناخته میشود
حجم صید ماهی مرکب بسیار بالاست و جز ماهی های اقتصادی و پر طرف دار بین صیادان است
بیشتر به روش گرگور صید میشود .
بعد از ماهی مرکب، اسکویید یا کالاماری حجم صید بیشتری دارد ولی به نسبت مرکب کمتر صادر میشود
و در انتها هشت پا که با توجه به حجم کم صید به صادرات نمیرسد
در ایران کلموک یا اسکویید طرف دار بیشتری دارد
از نظر طبخ ماهی مرکب، دو پیازه خیلی معروفی دارد که روش طبخ آن خاص است و باید در ابتدا کمی آب پز و سپس طبخ شود
طبخ کالاماری بیشتر سوخاری انجام میشود و در خصوص هشت پا نیز طبخ های مختلفی پیشنهاد میشود از جمله سوخاری و کبابی
در مجموع بین این سه آبزی کالاماری در ایران بیشتر طرف دار دارد
سپس ماهی مرکب
و در انتها هشت پا
البته قابل ذکر است دو پیازه ماهی مرکب بین بوشهری‌ها طرف دار زیاد دارد و با توجه به طبع گرم این ماهی و مقوی بودن آن نیز بسیار مصرف میشود
علت عدم مصرف عمومی در ایران به دلایل شرعی است . نظر خودتون در خصوص این آبزیان کمیاب در کامنت این پست بنویسید و تجربه کدوم یکی را دارید ؟