#หางหมูอบโอ่ง วิธีทำหนังกรอบ สูตรทำขาย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด! ซอสมะขาม | @CookingEating with Alex

@CookingEating with Alex พาท่านมาทำ “หางหมูอบโอ่ง” กินกรอบๆ กรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด “น้ำจิ้มซอสมะขาม” ทำกันเลยครับ
- ล้างทำความสอาดหางหมูให้เรียบร้อย พร้อมโกดข้นเล็กๆออกให้หมดล้างให้สอาด จากนั้นล้างด้วยน้พเกลือ 1 รอบขัดถูให้สอาด เพื่อทำให้หมดกลิ่นสาบและความคาว แล้วล้างต่อด้วยน้ำเปล่าอีกสองสามรอบ เสร็จแล้วนำไปผ่าหางเพื่อจะหมักนวดกับน้ำหมักครับ
มาดูน้ำหมักกันครับ
- ผงรสดีหมู 3 ช้อนโต๊ะ หากวัตถุดิบน้อยลดได้
- ซอสฝาเขียว 1 ถ้วยชุบเล็ก เพิ่มได้หากวัตถุดิบมาก
- ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณปรับลดได้ หากเกินไปทำให้รสชาติขาดให้ได้
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ - เหล้าสาเก เหล้าปรุงอาหาร เหล้าญี่ปุ่นครับ หากไม่มีไม่ต้องใส่ วนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเอาหางหมูลงนวด 10-20 นาที เอาขึ้นพักไว้เพื่อพร้อมอบโอ่ง
มาทำน้ำจิ้มซอสมะขามกันครับ
- มะขามเปียก ใส่น้ำเปล่าพอประมาณเพื่อละลายเอาน้ำมะขามไปเคี้ยวเป็นซอส หรือท่านจะใช้น้ำอุ่นก็ได้นะครับ พอละลายเสร็จเราก็กรองเอาน้ำมะขามใส่หม้อเตรียมเคี้ยว
- ใส่น้ำตาลปีบ 2 ทับพี มากน้อยขึ้นอยู่กับน้ำมะขามที่เราจะซอสด้วยครับ ลดเพิ่มได้
- ตั้งไฟอ่อนๆ คนละลายน้ำตาลปีบละลายให้หมด จากนั้น
- เติมเกลือลงไป 1ช้อนชา หากไม่ถึงเค็มเพิ่มได้ชิมดูก่อน
- น้ำปลา เล็กน้อย
ละลายให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติดู เปรี้ยวนำเค็มตามหวานกลมกล่อมกำลังดี แล้วเคี้ยวให้น้ำซอสมันง่วดด้วยไฟอ่อนๆครับ
เป็นอันสมบูรณ์ทั้งวิธีการหมักหางหมูและน้ำจิ้มซอสมะขามเรียบร้อยแล้วครับ
ส่วนเรื่องกรอบขนาดไหน ในตอนอบออกมากรอบแค่ไหนไปชมในคริปกันเลยครับ ฝากทุกท่านเป็นกำลังใจติดตามกันด้วยนะครับ?

ช่องทางติดต่อ
YouTube
https://youtube.com/c/CookingEatingwithAlex
Facebook เพจ
https://www.facebook.com/alexcookingeating