ジューシー過ぎ！【究極の鶏の唐揚げ】カットと下味にコツ／中華基本のき／Deep fried Chicken Wakiya Style

#唐揚げ #鶏肉 #伊達鶏 #脇屋友詞
撮影時の試食タイムで完成が上がった唐揚げです。作り方は数多ありますが、ぜひ一度こちらで試してみてください。やみつきになること間違い無しです！


■Wakiya流究極の唐揚げ
鶏もも肉 約500g
卵 1個
にんにく（すりおろし） 大1
パン粉 大2

《調味料》
■下味
ナンプラー 小1強（無ければ塩小さじ1/2程度でOK）
胡椒 少々
塩 少々
酒 大1

一味唐辛子 小1（お好みで増減）

片栗粉 大4~5

1. 鶏肉はさっと水洗いして水分を拭き取り、筋に包丁を入れてから約40gの大きさに切る。
ボウルに入れ、下味の調味料を加えてよく混ぜる。
溶き卵、にんにく、一味唐辛子、パン粉を加えしっかり混ぜてから15分置く。

2. 下味をつけた鶏肉に片栗粉を大さじ3入れて均一にまぶす。続いて1~2杯足して混ぜる。

3. 揚げ油を170℃に熱し、皮目を下にして入れる。3分30秒を目安に一度取り出し、3分~4分おく。
※数回に分けて揚げる場合は、2回目を入れる前に油の温度が170℃になっているかを確認し、低い場合は170℃に上げてから入れる。

4. 油の温度を180℃に上げ、二度揚げする。しっかり油切りし皿に盛り付けて完成！


パナソニックIHクッキングヒーター
https://sumai.panasonic.jp/ihcook/

福島県　伊達鶏
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脇屋が愛用　マルホン胡麻油
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マイヤーの鍋、フライパン　マキシムシリーズ
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