¡¡¡¡¡¡0,5 carbs por rebanada!!!!!!
Esta es una de las 100 recetas de mi libro KETO MEDITERRANEO (a la venta el martes 1 de diciembre en mi web 😍)
Aunque forme parte de un libro de pago os la quiero regalar, porque no quiero que lo compréis solo por la receta del pan, quiero que lo compréis por las otras 99 ideas de platos de toda la vida que os harán la vida mucho más fácil.
Y lo dicho, por favor, coged la receta, imitadla, cambiadla, mejoradla, ni me menciones si no quieres (aunque ya sabéis que me hace ilusión)... me da igual 😊. Quiero que consigamos hacerle la vida más fácil a todos los que seguimos este estilo de alimentación.
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YA A LA VENTA MI PLAN DE COMIDAS KETO en mi web.
Y ahora al grano:
Macros kcal 955,7 carbs 7,9 grasa 58,3 proteina96,4
He usado la manera americana de hacer panes añadiendo un ingrediente que vale 2,5€ en amazon que es el gluten de trigo ( 4 carbs por 100g e indice glucémico bajo por lo que no causa pico de insulina).
Este ingrediente lo andaba viendo en todos los panes y mezclas que compraba online y tras mucha investigación ( y muchos panes tirados a la basura 😂) ME SALIÓ EL PAN KETO de mis sueños.
🛍 Porque me lo vais a preguntar:
gluten de trigo: https://amzn.to/3kVs60G
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goma xantana: https://amzn.to/36nO0lw
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El gluten no se puede sustituir en esta receta. Estoy trabajando en una versión para intolerantes al gluten pero es difícil conseguir la misma textura.
Me adelanto: Sí el gluten es inflamatorio... y la soja y la lactosa y algunos tipos de carne... y las verduras tienen pesticidas... y el pollo está hormonado... En realidad nos podríamos quejar de todo. Obviamente se puede llevar una alimentación super limpia, pero es muy complicado. Por ello, yo predico que si no nos excedemos no pasa nada.
Ingredientes:
Agua templada (yo echo 70g de agua hierviendo y 50g de agua fria): 120g
Miel: 4g
Levadura de pan: 4g
Semillas de chía: 20g
Huevos: 1
Aceite de oliva: 20g
Harina de almendra: 35g (puedes sustituir por semillas de girasol molidas)
Gluten de trigo: 100g
Goma xantana: 3g
Sal
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 50ºC.
2. Echa el agua hirviendo en un bol junto con la miel. Deja reposar 2-3 minutos.
3. Tritura las semillas de chía. Reserva.
4. Añade la levadura al agua con la miel y deja reposar 3 minutos.
5. En un bol mezcla los ingredientes secos: las semillas de chía trituradas, la harina de almendra, el gluten de trigo y la goma xantana.
6. Mezcla el bol de la mezcla de agua levadura y miel junto con los ingredientes secos. Añade el aceite y el huevo.
7. Amasa 5-10 minutos hasta que la mezcla ya no esté pegajosa.
8. Divide en 6 bollitos iguales en tamaño o en una hogaza y colócalos encima de una bandeja de hornear. Puedes decorar con semillas variadas.
9. Hornea los panecillos durante 1 hora a 50ºC.
10. Cuando haya pasado la hora sube la temperatura a 180ºC y hornea otros 15