Erzincan tarihi ve kültürü ile zengin çeşitliliğe sahiptir. Yöresel lezzetleri yemeklerine de yansımıştır. İşte damak çatlatan yöresel lezzeti ile Babukko tarifi.
Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü tarafından coğrafi işaret tescil başvurusu yapılan babukko yemeği şimdilerde yıllardır süregelen gelenek ve kültürün yaşatılması adına sofralarda yerini alıyor.