ESCABECHE ORIENTAL | La Tía Zazil

LISTA DE INGREDIENTES

1 pollo entero cortado en piezas.

Para marinar el pollo
3/4 de taza de jugo de naranja agria (puedes sustituir con naranja dulce y jugo de limón).
3 cucharaditas de sal
2 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de recado Salomé (puedes sustituir con clavo, pimienta comino molidos)
4-6 dientes de ajo

2 chiles xcatik asado (puede ser chile huero).
1 chile dulce asado (puede ser pimiento verde).
1 cebolla morada cortada en 4 partes asada
1 cabeza de ajo asado
2 cebollas blancas o moradas cortadas en julianas.
15 hojas de orégano secas
6 hojas de laurel
8 pimientas de tabasco
8 clavos de olor
1 cucharadita de recado Salomé
Sal y pimienta al gusto
Agua, cantidad necesaria.
3 cucharadas de vinagre.

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