Gorditas de chicharrón fritas (ES)
En el video yo utilicé aproximadamente 400 g de harina de maíz aquí les dejaré las porciones para cuatro gorditas
Para 4 gorditas de aprox. 80 bis 100 gramos ( Las pueden hacer más grandes si es de su agrado, Al momento de hacer el video me di cuenta que es mejor si no son tan grandes por eso adapte la cantidad)
Necesitaremos:
130 g de harina de maíz nixtamalizado
195 gr de líquido (agua + cucharada de salsa roja en caso que quieran que sus Gorditas tengan un color rojo,) utilicen salsa roja
Sal al gusto aprox 5 gr.
50 g de chicharrón o (carne de cerdo
cocida y picada finamente)
Aceite para freír
para servirlas
Pueden utilizar lechuga y crema
Salsas:
Salsa verde que la consiguen en tiendas de productos mexicanos por internet o en real
Salsa botanera, aquí les dejo el link.
https://youtube.com/playlist?list=PLTcz4hWc7OncHRh4o18fB6nBmh6XqbXMZ&si=QdQA7AqWkErXdK83
https://youtu.be/3k15CF7Ky-Q
Manera de hacer las gorditas
Mezclar el harina de maíz nixtamalizado con la sal, la salsa y el agua hasta formar una masa Teresa.
Dividirla en porciones y formar bolitas con las manos y trabajar como se muestra en el video, después rellenar y formar la gordita.
Freír las gorditas en aceite hasta que estén doradas por ambos lados y dejarlas escurrir después colocarlas sobre papel absorbente.
Nota: En caso de qué ustedes no las quieran, freír también las pueden cocer directamente en el comal.
Para servirlas:
Abrirlas y rellenarlas si es de su agrado con un poco de lechuga o de queso y la salsa.
frittierte Gorditas de chicharrón (DE)
Im Video habe ich eine etwas größere Menge Mehl verwendet, die Angaben hier in der Beschreibung sind für vier Gorditas á 82 g. Ihr könnt natürlich mehr nehmen, ganz nach Belieben.
130 g Maismehl „nixtamalisiert“ (KEiN normales deutsches Maismehl, das funktioniert nicht…)
195 ml Wasser (Achtung: eigentlich sind es 195 g *Flüssigkeit* inkl. (!) des Löffels mit der roten Chili Sauce)
Die rote Chili Soße ist optional diese gibt eine sehr leckeres Geschmack an den Teig aber ihr könnt das auch ohne rote Soße machen
5 g Salz
50 g Chicharrón (oder anderes gekochtes, in kleine Stücke geschnittenes Schweinefleisch)
Öl zum frittieren
Zum Servieren:
Käse, zum Beispiel Feta oder Hirtenkäse
(Eisberg-)Salat, in Streifen geschnitten (ist mir beim Video leider ausgegangen ;-)
Creme freche und eine oder mehrere chilisoße
Link zu Mexikanische salsas mit chili
https://youtube.com/playlist?list=PLTcz4hWc7Onf0A9w84Akwp6_KOcp5bFKv&si=ZGAI5Bs3qTWUK5kV
Salsa botanera
https://youtu.be/6t0XrlckFbw
Salsa de tomate con chile
https://youtu.be/WV8v3FMzDi8
Zubereitung:
Mehl und Wasser zu einem Teig mischen und gut durchkneten.
In Portionen von ca. 82 g aufteilen und von Hand wie im Video gezeigt zu kleinen Scheiben formen, die dann mit dem Fleisch gefüllt werden.
Die Gorditas schließen und von Hand in Form bringen.
in reichlich Öl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und überschüssiges Öl abtupfen.
Zum Servieren an einer Seite seitlich aufschneiden, mit Käse, Salsa und ggf. Salat füllen und genießen - guten Appetit!