직접 반죽해서 구운 바게트 위에,
노릇하게 구운 가지와 훈제연어, 그리고 텃밭 바질까지.
한 접시에 정성을 가득 담았어요.
From hand-kneaded baguette to roasted eggplant and smoked salmon,
topped with fresh garden basil –
this open sandwich is a story of time, flavor, and care.
이번 영상에서는 바게트를 처음부터 반죽해 구운 뒤,
가지와 연어를 말아 오븐에 구운 토핑을 올려
한 접시의 작은 정원을 완성했어요.
천천히 따라오시면, 누구나 만들 수 있어요 :)
In this video, we start by kneading and baking our own baguette from scratch.
Then we roll up roasted eggplant and smoked salmon,
and layer them on top to create a little garden on a plate.
Take it slow, follow along — and yes, you can make it too!
재료
• 강력분, 이스트, 물, 소금
• 가지, 훈제연어, 샬롯, 방울토마토
• 크림치즈, 바질, 발사믹소스, 메이플시럽
• 페코리노 로마노 치즈
레시피
1. 반죽을 만들어 오토리즈, 스트레치 폴드 후 냉장 발효
2. 바게트 형태로 성형 후 오븐에서 스팀 베이킹
3. 가지와 연어를 돌돌 말아 오븐에 구운 뒤
4. 직접 만든 바게트 위에 크림치즈, 볶은 양파, 바질, 가지말이, 토마토, 소스 순으로 플레이팅
5. 치즈를 얹고 마무리
Ingredients
• Bread flour, yeast, water, salt
• Eggplant, smoked salmon, shallot, cherry tomatoes
• Cream cheese, basil, balsamic glaze, maple syrup
• Pecorino Romano cheese
Recipe
1. Make the dough, let it autolyse, then stretch & fold and cold-proof overnight
2. Shape into baguettes and bake with steam in the oven
3. Roll roasted eggplant and smoked salmon, then bake the rolls
4. On the baguette: spread cream cheese, top with sautéed shallots, basil, eggplant rolls, tomatoes, and sauces
5. Finish with a slice of cheese and a final touch of love
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