就嚟到端午節，係時候講下糉。今時今日好多糉都已移師內地用批量生產，不過中環呢間40年老字號仲堅持喺舖內人手包製，鹹肉糉、龍船糉、蘆兜糉、上海糉 …… 連用壽司米整嘅糉都有。
老闆娘袁太由黑髮包到白頭包糉包足幾十年，高峰期曾一個鐘包到七、八十隻糉。呢隻小小嘅糉睇落簡單，背後工夫好繁瑣，單講糉葉，就要洗完修剪好浸幾個鐘再烚過先可用來包糉，配料都要逐一處理過：鹹蛋要浸用鹽水浸足廿一日、綠豆自家打殼、瑤柱用日本貨浸軟撕幼絲、金華火腿袁太用原隻切成小塊……包糉都有技巧，要鬆緊有致，烚足幾個鐘後外型先會靚靚脹卜卜又唔會爆開。我哋幫襯過袁太啲糉，隻隻都足料墜手又夠香，下次大家行過不妨支持下。
三陽號食品
Sam Yeung Ho - Graham Street Mrs Yuen
地址：中環永吉街11號地下A座舖
Address：Shop A, G/F, Wing Hang Insurance Building, 11 Wing Kut Street, Central
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