こんにちはLes sens cielです。
僕はチーズケーキは超濃厚なニューヨークチーズケーキが大好きです。なので今回は自宅で出来る濃厚なチーズケーキをご紹介します。
湯せんでじっくりと焼き上げる事で、クリームチーズの滑らかな口当たりに仕上がりました。
オレンジの優しい爽やかな香りが口いっぱいに広がります♪
作ったら冷蔵庫で一晩寝かせて次の日に召し上がることをオススメします！一晩寝かせる事でチーズが落ち着いて超濃厚なチーズケーキが楽しめます♪
意外とシンプルな工程で、自宅で超濃厚なチーズケーキを楽しめます。ぜひお試しください！
■Appareil
400g cream cheese
110g sugar / sucre
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
20g orange juice / jus de orange
20g cake flour / farine(T45)
120g heavy cream40% / crème fraîche40%
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Φ14cm
220℃→10min(until browned)
160℃→40min
Turn off oven →1h
■Pâte sablée orange
25g powdered sugar / sucre glace
100g cake flour / farine(T45)
10g ground almonds / poudre d’amande
50g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
1/2 orange zest / zeste de orange
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150℃→18min
■アパレイユ
クリームチーズ 400g
グラニュー糖 110g
卵黄 2個
オレンジの汁 20g
薄力粉 20g
生クリーム40% 120g
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Φ14cm
220℃→10分（焼き色がつくまで）
160℃→40分
オーブンを切って →1時間
■オレンジクッキー
粉糖 25g
薄力粉 100g
アーモンドプードル 10g
無塩バター 50g
卵黄 2個
オレンジの皮 1/2個分
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150℃→18分
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