Весь ассортимент на сайте:
📌 www.oakbarrel.ru
Наши социальные сети:
📌 https://vk.com/bondarnaya_lavka
📌 https://ok.ru/group/58225075945514
📌 https://www.instagram.com/bondarnaya_lavka/
Некоторые предпочитают щепу (дубовые чипсы) бочкам, но не все знают, что щепу тоже нужно готовить. Щепа обязательно вымачивается для вымывания излишних дубильных веществ и танинов, чтобы ваш напиток не стал плинтусовкой.
Инструкция:
Берем 500 гр. щепы, замачиваем под проточной водой (или меняем воду каждый час, лучше каждые 30 минут) на 12 часов.
Затем берем нержавеющую или эмалированную кастрюлю на 8-12 литров, кладем на дно щепу и заливаем холодной водой почти до краев. Ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 10 минут, даем остыть градусов до 30-40 сливаем, промываем минут 5 -10 холодной водой, опять наливаем холодную воду, но уже меньше (10см до краев), и опять доводим до кипения. Кипятим 10 минут, выключаем плиту, даем постоять 2-3 минуты. Берем столовую ложку соды чуть и начинаем засыпать соду в кастрюлю, (осторожно, может подняться пена). Затем после того как пена осядет размешиваем накрываем крышкой и даем полностью остынуть до комнатной температуры. После того как остынет, сливаем и опять промываем кастрюлю и щепу проточной холодной водой минут 10-15. Обязательно мыть хорошо, не должно ничего остаться на стенках кастрюли и на щепе.
Затем опять заливаем водой уровень можно как второй раз, и ставим на плиту. доводим до кипения, кипятим 10-15 минут, даем остыть, сливаем, промываем холодной водой минут 20. Откидываем все на дуршлаг, даем воде стечь. Теперь щепу можно добавлять в дистиллят.
Расход – прим 5гр. на литр.
Для плашек и палочек процедура аналогична, но первичное замачивание лучше сделать на 2-3 суток со сменой воды каждые 3 часа, т.к. фракция гораздо больше, чем у щепы.
О чём видео:
1:22 – Зачем нужно подготавливать щепу
1:42 – О времени процесса подготовки
2:38 – Вымачивание щепы в воде. Описание процесса
3:17 – Сколько вымачивать плашки и палочки
3:55 – Использование винзаводами закладной клёпки
4:26 – Начало процесса вымачивания
4:51 – Расход щепы для напитка
6:47 – Сколько оставлять щепу под водой
7:52 – Желтизна воды, нормально ли это
8:50 – Какие ошибки могут возникнуть
9:16 – О хранении и ненадобности повторного вымачивания
10:55 – Кипячение щепы
11:32 – Первый слив воды
12:04 – Сколько воды заливать второй раз
13:12 – Добавление соды. Зачем она нужна
14:20 – Кипячение щепы третий раз
14:39 – Для чего всё это делается
15:49 – Как хранить неиспользованную щепу
Понравилось видео? Не забудь поставить лайк и подписаться! 😉