Receta tradicional y ancestral, la que se come desde siempre en chile, la de los campos, de los clubes sociales, la del estadio.
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Receta para 3 unidades
Para la preparación inicial (reposar en frío por 12 horas)
2 Kilos de pulpa de paleta de cerdo
2 Cucharadas de orégano seco
2 Cucharadas de ají de color o páprika
1 Cucharada de comino
1/3 taza de vinagre blanco de manzana o uva
2 cucharadas de crema de ají
2 cucharadas de sal
3 Cueros de chancho rectangulares
Pitilla o hilo de algodón
2 patitas de chancho para la cocción
Para servir, se sugiere papas fritas, arroz o como gustes, se puede comer frío o caliente.
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