يعتبر بسكويت ليدي فينجرز (Lady Fingers) أو سافوياردي (Savoiardi) نوعًا من البسكويت الإيطالي الخفيف والهش واللذيذ. يستخدم هذا البسكويت في العديد من الحلويات مثل تيراميسو وتشارلوت.
إليك وصفة بسكويت ليدي فينجرز:
المكونات:
185 جرام صفار البيض
285 جرام بياض البيض
285 جرام بياض البيض
150 جرام سكر
125 جرام سكر
225 جرام طحين
100 نشاء بطاطا
سكر بودرا
نشاء ذرة
سكر
فانيلا
الطريقة:
قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
في وعاء، اخفق بياض البيض حتى يتكون رغوة. تدريجياً أضف نصف كمية السكر واخفق حتى يصبح الخليط كثيفاً ولامعاً.
في وعاء آخر، اخفق صفار البيض مع السكر الناعم المتبقي حتى يصبح اللون فاتحاً والقوام كريمي.
قلب صفار البيض ببطء في خليط بياض البيض.
ضع الدقيق على الخليط وقلبه بلطف حتى تحصل على خليط متجانس وناعم.
ضع الخليط في كيس حلواني مع فوهة مستديرة، ورش البسكويت على صفائح مغطاة بورق الخبز بشكل أصابع بطول 7-10 سم.
رش سكر بودرة على البسكويت (اختياري).
اخبز البسكويت لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
اترك البسكويت ليبرد قليلاً على صفائح الخبز قبل نقلها إلى رف التبريد.
بعد تحضير بسكويت ليدي فينجرز، يمكن استخدامه في العديد من الحلويات المختلفة أو تن