奶黄流心月饼超详细教程，不用再买了，市场20、30元一个，今年自己做给家人一起吃吧！去年就有尝试做流心奶黄月饼，但是总有不满意的地方，配方也改良了多次，把我的一点经验分享给大家~
具体各部分操作可以直接查阅：
00:17 咸鸭蛋黄的处理
00:59 流心馅
01:56 金沙奶黄馅
04:03 奶酥月饼皮
06:01 包制与烘烤月饼
10:54 给月饼打包装
【食材】（可以做12个50g模具的月饼）
（咸鸭蛋黄 12个，每个约10g）
**流心馅**：
无盐黄油 8g
砂糖 5g
盐 0.2g
奶粉 5g
椰浆 20g
淡奶油 16g
咸鸭蛋黄 17g
吉利丁 1g
**金沙奶黄馅**：
鸡蛋 1个
奶粉 30g
椰浆 100g
淡奶油 30g
澄粉/玉米淀粉 35g
砂糖 20g
低筋面粉 30g
无盐黄油 40g
炼乳 50g
咸蛋黄碎 100g
**奶酥月饼皮**：
低筋面粉 145g
奶粉 20g
澄粉/玉米淀粉 25g
糖粉 30g
室温软化黄油 90g
全蛋液 25g
PS：
1、水开上锅蒸咸鸭蛋黄约15分钟至完全熟透；
2、包月饼的时候每一层都要包严，有缝隙，可能爆馅；
3、流心奶黄月饼要包好后要冷冻至完全硬，生胚密封冷冻，想吃几个再拿出来烤，但不建议冻太久；
4、烤之前无需解冻，换个烤盘，直接喷一点水，烤箱上下火220度8分钟 或者 空气炸锅200度6分钟；
5、刚烤熟不要移动，比较软，冷却后会变硬。
更多月饼：
冰皮奶黃月餅：https://youtu.be/E42PXCYRCp8
蓮蓉蛋黃月餅：https://youtu.be/nb-DrJNPEZY
五仁月餅：https://youtu.be/ikf-CXdO9k0
西米水晶月餅：https://youtu.be/UeIAjeJnJI8
金沙肉松月饼：https://youtu.be/mISlP5Rq1OI
草莓奶酪冰皮月饼：https://youtu.be/O2JFmeH2wIc
豆沙蛋黄月饼：https://youtu.be/_sqE98BC4hk
更多月餅和餡料系列專輯：https://youtube.com/playlist?list=PLbjz1YGLmDCyo8htY8LBu1NWx3FWW7qWh
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