알토란 339회 이보은 레시피 MBN 210613 방송
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[콩국수 재료] (계량스푼 기준)
* 기본 재료
물 5컵(1L), 백태 약 2컵, 소금 반큰술, 중면 2인분, 채 썬 오이 20g, 토마토 30g
* 콩물 재료
물 10컵(2L), 콩 삶은 물 반 컵(100mL), 볶은 잣 약 반 컵
[콩국수 만들기]
1.냄비에 물 5컵, 깨끗하게 씻은 백태 약 2컵을 넣고 물이 끓어오르면 소금 반 큰 술을 넣고 30분간 삶는다.
(* 백태는 붇지 않도록 찬물에 재빨리 씻은 후 체에 밭쳐 준비한다.)
2. 삶은 백태는 체에 밭쳐 건진 후 바로 찬물에 넣어 헹궈 건져 낸다.
(* 위로 떠오르는 껍질만 대강 건져 내기)
3. 믹서에 준비한 백태와 물 10컵, 콩 삶은 물 반 컵, 볶은 잣 약 반 컵을 넣고 곱게 간다.
(* 완성된 콩물은 냉장고에 넣어 차게 식히기)
4. 삶은 중면 1인분을 그릇에 담고 차게 식힌 콩물 적당량, 채 썬 오이와 먹기 좋게 자른 토마토를 넣는다.
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