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Ingrédients pour 4 personnes :
pour la sauce :
- 700 gr de Collier de Veau ou d'agneau avec Os (ou mouton)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons
- 1 boite de 400 gr de purée de tomates pelées( en saison 2 tomates fraiche+ 1 cuillère à café de tomate concentrée)
- 1 cuillère à soupe de Ras el Hanout
- Une Dose de Safran en Poudre Ducros (1 gr )
- 2 petite courgettes ou 1 grosse
- 260 gr de Pois Chiches prêts à l'emploi
- 2 navets (je n'en met pas car personne ne les mange chez moi)
Pour le Couscous:
- 500 gr de Graines de Couscous MOYEN
- 2 cuillères à soupe d'huile avant 1 ère cuisson
- + ou - 70 ml d'eau Tiède avant les 2 cuissons suivante (140 ml en tout)Tout dépend de la Capacité d'absorption de votre couscous
- 15 gr de beurre doux + 2 louches de bouillon du couscous pour la Finition
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