丹後半島の棚田が育む無農薬米で造る飯尾醸造の酢の一滴には、自然、伝統、技術が結集している。そのまろやかな味わいにはトップシェフにも愛用者が多い。古式製法を今に受け継ぐ酢屋を訪ねに、丹後へクルマを走らせた。
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