Ya no vuelvas a comprar pan, hazlo tú mismo, yo te enseño, es muy fácil, solo necesitas decidirte a hacerlo y unos cuantos ingredientes, el pan se hará solo. Parece laborioso peor una vez que lo haces por primera vez te vas a dar cuenta que es muy sencillo y se elabora mientras tú sigues con tu vida normal.
INGREDIENTES:
200g harina integral de trigo
800g harina todo uso
720g de agua
318g de masa madre
2 cdas de miel
20g de sal de mar
Si no tienes masa madre puedes hacer una esponja 20minutos antes con:
300g de agua tibia
1 cda de levadura de panadero
1/2 cda de azúcar
3cdas de harina todo uso.
Se agrega igual a la masa como si fuera tu masa madre y se hace la receta normalmente.
No necesitas amasar, existe un proceso que se llama “autólisis” que consiste en dejar reposar la masa y ella solita se va amasando y desarrollando el gluten, autodigiriendose lo que nos ayuda si no somos expertos amasando, aunque si prefieres podrías amasar hasta lograr una masa bien elástica y que no se rompa! Lo cual te tomará entre 15 y 20 minutos y evitarás las 2 hrs de reposo.
En total reposamos la masa 2hrs (30min entre cada pliegue, 4 pliegues en total) y otras 2 hrs tras el formado del pan.
Terminamos el reposo en la nevera por 10 o 12 hrs.
Horneamos a 260C los primeros 20 min colocamos una bandeja con agua para crear vapor, y terminamos de hornear por 40 min a 200C hasta que obtuvimos una corteza crujiente.
Este pan sabe mejor al día siguiente.
Es un pan más saludable, artesanal, con un sabor delicioso inigualable.