Hoje é meu aniversário e vou ensinar a minha sobremesa favorita no mundo! Choux Cream 😋
Vem assistir o vídeo novo do canal e comemorar comigo. #NossaCozinha
Ingredientes para Choux Cream
Aproximadamente 20 a 24 unidades (depende do tamanho)
Água filtrada 160 gramas
Leite integral 160 gramas
Manteiga 160 gramas
Açúcar refinado 6 gramas
Sal refinado
Farinha de trigo 160 gramas
Ovos orgânicos 250 gramas
Aqueça água leite sal açúcar e manteiga numa panela
Assim que a manteiga toda derreter, adicionar toda a farinha de trigo de uma vez
Continuar mexendo em fogo baixo por 3 minutos
Levar a massa na batedeira até parar de sair o vapor
Adicionar os ovos aos poucos em velocidade alta
Colocar em um saco de confeiteiro com bico e assar imediatamente em forno pré aquecido a 175 graus
MASSA CRAQUELIN
INGREDIENTES:
150g Manteiga
180g Açúcar mascavo
180g Farinha de trigo
180g farinha de amêndoas
MODO DE PREPARO
Juntar a manteiga e o açúcar, misturar bem, juntar a farinha e amassar até formar uma massa lisa. Pode ser feito este creme, ou a receita de creme diplomate da torta de morangos.
Creme Matcha
(Conservar refrigerado até 4°C - Validade 3 dias)
Ingredientes:
Leite integral 500 g
Fava de baunilha 1 unid
Matcha – 4 Colher de chá
Gemas de ovos 40g
Açúcar refinado 75 g
Amido de milho 40 g
Gelatina sem sabor – Hidratada 4 folhas
Creme de leite fresco 1 - incorporado na receita 180 ml
Creme de leite fresco 2 - Batido tipo chantilly 200 ml
Modo de preparo:
1. Aquecer o leite, creme de leite fresco 1, o matcha e a baunilha (fava e sementes).
2. Desligar ao ferver.
3. Com um fouet, bater as gemas com açúcar até virar um creme claro e fofo.
4. Adicionar o amido de milho e incorporar com um fouet.
5. Voltar a mistura para o fogo.
6. Hidratar a gelatina com água e muito gelo. Reservar.
7. Acrescentar um pouco da mistura de leite quente às gemas batidas e misturar.
8. Voltar tudo para a panela e misturar com um fouet até engrossar e desgrudar da panela.
9. Adicionar a gelatina hidratada misturando bem para ficar homogêneo.
10. Passar na peneira fina.
11. Guardar na geladeira até esfriar totalmente.
12. Bater o chantilly e incorporar aos poucos na batedeira (usando batedor).
13. Colocar num saco de confeitar e usar conforme desejado.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Jessyca Tommasi