Sürfüllü (Sürfilli) xəmiri və yeməyini hazırlamaq üçün bu addımları izləyə bilərsən:
### **Lazım olan ərzaqlar:**
#### **Xəmir üçün:**
- 2 stəkan un
- 1 ədəd yumurta
- 1 çay qaşığı duz
- 1 stəkan su (tədricən əlavə etmək lazımdır)
#### **Sos üçün:**
- 300-400 q toyuq əti (sinə və ya bud hissəsi)
- 1 ədəd iri soğan
- 2 ədəd yumurta
- 2-3 yemək qaşığı duru yağ
- Duz, istiot (zövqə görə)
---
### **Hazırlanma qaydası:**
#### **1. Xəmiri yoğur:**
1. Unu bir qaba ələyib duz əlavə et.
2. Ortasını açıb yumurtanı əlavə et və qarışdır.
3. Yavaş-yavaş suyu əlavə edərək bərk xəmir yoğur.
4. Xəmiri 20-30 dəqiqə üzərini örtərək dincə qoy.
#### **2. Sürfüllünü formalaşdır:**
1. Xəmiri kündələyib yayırsan.
2. Bıçaq və ya xəmir kəsici ilə kiçik kvadrat və ya düzbucaqlı hissələrə böl.
#### **3. Sosu hazırlamaq:**
1. Tavada duru yağı qızdır.
2. Soğanı xırda doğrayıb qovur.
3. Üzərinə doğranmış toyuq ətini əlavə et və yaxşıca qızart.
4. Duz və istiot vurub bişməyə qoy.
5. Toyuq bişdikdən sonra üzərinə çırpılmış yumurta tök və qarışdırıb bişir.
#### **4. Sürfüllünü bişir:**
1. Böyük qazanda suyu qaynat və duz əlavə et.
2. Hazırladığın xəmir parçalarını qaynar suda bişir (təxminən 5-7 dəqiqə).
3. Bişən kimi süzüb boşqaba çək.
#### **5. Servis et:**
- Bişmiş sürfüllünün üzərinə hazırladığın toyuqlu və yumurtalı sousu tök.
- İsti halda servis et.
Nuş olsun!