Salted Egg Yolk Custard Bun Recipe สูตร ซาลาเปาคัสตาร์ดไข่เค็ม

Salted Egg Yolk Custard Bun Recipe สูตร ซาลาเปาคัสตาร์ดไข่เค็ม

ซาลาเปาขาวๆนุ่มๆทานคู่กับไส้คัสตาร์ดไข่เข้มรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม

ส่วนผสม
A: ไส้คัสตาร์ด
- ไข่แดงเค็ม 210g
- เนยสดจืด 120g
- น้ำตาล 30g
- นมข้นหวาน 65g
- นมข้นจืด 120ml
- นมผง 60g
- ผงคัสตาร์ด 45 g
- แป้งข้าวโพด 10g

B : ส่วนผสมแป้งสปันจ์
-น้ำอุ่น / 200 ml
-น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
-ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
-แป้งซาลาเปา 375 g

C : ส่วนผสมแป้งโดว์
-น้ำสะอาด 40 ml
- น้ำตาล 100g
-เกลือ 1 ช้อนชา
-แป้งซาลาเปา 150g
-ผงฟู 2 ช้อนชา
-เนยขาว 25 g
-น้ำมัน 50 g
-สีผสมอาหาร

Ingredient
A : Custard filling
- 210 g Salted egg yolk
- 130g melted butter
- 50g sugar
- 40g Sweetened condensed milk
- 140ml Evaporated milk
- 60g milk powder
- 45 custard powder
- 10g Cornflour

B : Sponge
-Warm water / 200 ml
- 2 tablespoons sugar
- 1 tablespoon yeast
- Special flour 375 g

C : dough
- 40 ml water
- 100g sugar
- 1 teaspoon Salt
- 150g Special flour
- 2 teaspoons of baking powder
- 25 g Shortening
- 50 g oil
-Food color

คำแนะนำ

-พิมพ์ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาด 4 CM ได้ลูกขนาดค่อนข้างใหญ่ และตัดแป้งลูกละ 50 g จะได้ซาลาเปาทั้งหมด 16 ลูกใหญ่ๆ

-น้ำส้มสายชูที่ใส่ในน้ำที่นึ่ง ใส่ประมาณ 10% ของน้ำค่ะ

-นึ่งไฟแรง 15-20 นาที แล้วปิดฝาไว้อีก 5-10 นาทีค่อยเปิดฝาหม้อ

-ตอนติดหู จมูกหมู แตะๆน้ำให้แป้งติดนะคะ ในคลิปที่หมูกหลถดพิมพ์เล่นมุกน้า ดึงออก แล้วแปะ จริงๆถ้าแตะน้ำติดมันจะไม่หลุดค่ะ


เพลงประกอบ Italian Afternoon โดย Twin Musicom ได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
ศิลปิน: http://www.twinmusicom.org/