#일단은#비건티라미수#라고불러볼께요?
오늘의 레시피는 비건 티라미수? 무스? 테린느? 그 중간의 어딘가에오
치즈가 들어가지 않은 치즈크림은 산뜻하면서 꽤나 치즈맛이 나고
커피-코코아크림은 마치 테린느처럼 진해요! 이 레시피도 처음 만들어본 후 몇번을 만들었는지 몰라요!
재료만 준비 된다면 만드는 과정은 간단해서 꼭 한번 만들어 보셨으면 좋겠어요ఇ
정사각용기(9.5*9.5*6.5) 2개분량
Or 오란다틀(소) 2개분량
치즈 레이어:
생캐슈넛 140g, 물 100ml, 식초 1tsp, 레몬즙 2Tbsp, 소금 2/3tsp, 알룰로스 6Tbsp, 코코넛오일 6Tbsp, 바닐라익스트랙 1tsp
커피코코아레이어:
코코아가루 6Tbsp, 귀리가루 60g, 생캐슈넛 60g, 코코넛오일 4Tbsp, 물 140ml, 알룰로스 6Tbsp, 소금 2/3tsp, 인스턴트커피 2g(2포)
1. 캐슈넛은 2시간 이상 불려주세요
2. 치즈층 재료들을 바믹서로 곱게 갈아주세요
3. 커피코코아층 재료들 모두 넣고 갈아주세요
4. 종이호일을 깐 틀이나 냉동 가능한 용기에 커피코코아층을 깔고 냉동실에서 30분에서 1시간
5. 치즈층을 붓고 냉동실에서 2시간 이상
6. 코코아파우더를 뿌려 마무리해주세요
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“Cheese” layer:
140g raw cashews, 100ml water, 1tsp apple cider vinegar, 2Tbsp lemon juice, 2/3tsp salt, 6Tbsp allulose (pr honey/maple syrup/agave syrup etc), 6Tbsp coconut oil, 1tsp vanilla extract
Coffee-Cocoa layer:
6Tbsp cocoa powder, 60g oat flour, 60g raw cashews, 4Tbsp coconut oil, 140ml water, 6Tbsp allulose (pr honey/maple syrup/agave syrup etc), 2/3tsp salt, 2g instant coffee
1. Soak the raw cashews for at least 2 hours
2. Blend all ingredients of the cheese layer for 1 to 2min until smooth
3. Blend all ingredients of coffee-cocoa layer for 1 to 2min until smooth
4. Pour the coffee-cocoa mixture in a container or a pan lined with parchment
5. Freeze for 30min to 1hour
6. Pour the mixture of the cheese layer on top, freezer for at least 2 hours
7. Serve after thawing or when they are soft enough to use a spoon but not melting
• 알룰로스는 메이플시럽/꿀/아가베시럽 등으로 바꿔 사용하실 수 있고 설탕으로 대체하시게 된다면 물 양을 조절해주세요:)
• 제가 사용한 알룰로스는 ‘큐원 트루스위트 알룰로스’ 입니다. 대체당들은 브랜드마다 당도나 맛이 다르니 한번에 계량해서 넣지 마시고 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 조절해주세요!
• 저는 애플사이다비네거를 사용하였습니다
• 귀리가루가 없으시다면 아몬드가루나 코코넛가루로 대체 가능하시고, 약간의 식감 차이는 있을 수 있지만 큰 차이는 아니라고 느끼실거에요. 저는 오트밀을 직접 믹서에 갈아 사용하였습니다
• 커피코코아 레이어는 초코맛이 초코테린느처럼 진해요! 커피맛을 더 내고 싶으시다면 조절해주세요
• 참고로 생캐슈넛 100g을 물에 2시간 이상 불리면 약 135g 정도가 됩니다:)
• Vegan Richa의 vegan tiramisu fudge bars 레시피를 참고하였습니다 (https://www.veganricha.com/tiramisu-fudge-bars/?utm_medium=social&utm_source=pinterest&utm_campaign=tailwind_tribes&utm_content=tribes&utm_term=726736998_29419124_122824)
오늘도 영상보러 와주셔서 감사해요ෆ
Thank you for watching my new video
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