Aprenda temperagem de chocolate nobre nessa aula, onde eu te ensino 2 jeitos fáceis para temperar chocolate. Funciona para temperagem de chocolate branco, ao leite ou meio amargo.
Quando trabalhamos com doces finos, o chocolate nobre é um dos nossos maiores aliados, pois nada iguala o sabor e a textura do verdadeiro chocolate. Mas para trabalhar com chocolate nobre, precisamos saber fazer a temperagem, que nada mais é do que um choque térmico que damos no chocolate para alinhar os cristais de manteiga de cacau, permitindo que o chocolate solidifique novamente depois de derretido, com brilho e sem derreter ao primeiro toque.
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Qualquer dúvida, pode me mandar um direct.
Com Carinho,
Giuliana Pimenta
Fundadora do Coisa de Doceira e da Giuliana Pimenta Doces Finos