[English below] 東京・原宿の老舗自然食レストラン「MOMINOKI HOUSE（モミノキハウス）」。オーナーシェフであり料理人の山田英知郎が食べる、玄米と味噌汁・梅干しだけのシンプルを極めた朝ごはんに迫ります。東京・芝パークホテルでフランス料理を習んだ後渡米して修行を積んだ経験をもつ山田が作るのは、自然栽培の食材だけを使ったシンプルイズザベストな朝ごはんでした。酵素玄米を何回も噛み、瞑想しているかのような風貌で食べる朝ごはん動画は必見です。
The Ultimate Simple Breakfast by MOMINOKI HOUSE Chef Eichiro Yamada | The Legendary Breakfast
MOMINOKI HOUSE, a long-established natural food restaurant in Harajuku, Tokyo, japan,is run by owner-chef Eitiro Yamada. This video explores his ultimate minimalist breakfast—just brown rice, miso soup, and umeboshi. Trained in French cuisine at Tokyo’s Shiba Park Hotel before honing his skills in the U.S., Yamada now creates meals using only naturally cultivated ingredients. His approach to breakfast embodies “simple is best.” Watching him mindfully chew enzyme-rich brown rice, almost as if in meditation, makes this a must-watch for food enthusiasts.
タイムスタンプ - Chapter
0:00 おはようございます - Good morning
0:15 酵素玄米の登場 - Enzyme brown rice appears
16:57 炊き加減の確認 - Checking the cooking condition
17:28 開店準備で従業員らが出勤 - Employees arrive for opening preparations
17:37 酵素玄米が炊きあがる - Enzyme brown rice is cooked
21:11 炊きたての酵素玄米をよそう - Serving freshly cooked enzyme brown rice
23:35 完成 - Finished
39:54 ごちそうさま - Let’s eat
39:57 食後のインタビュー - Post-meal interview
41:26 片付け開始 - Cleaning up starts
42:34 いってらっしゃい - Take care
【インフォメーション】
山田英知郎がオーナーシェフを務める、東京・原宿のモミノキハウスはこちら。
https://www.mominoki-house.net/
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