Обязательно посмотрите,вас ждет кое- что новенькое!
Невероятно вкусное соединение трёх видов шоколада с Дубайской хрустящей начинкой!
Тортомания в Телеграмм (Дополнительный материал для обучения и работы) Подписаться-
https://t.me/StudiyaTortomaniya
Кондитерская группа в телеграмм ( Живое общение с практикующими кондитерами) Подписаться- https://t.me/grupatortomaniya
Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- https://vk.com/club228105046
Подпишитесь на наш канал на "РУТУБ" что бы не терять связь
Добро пожаловать - 👉https://rutube.ru/channel/38762716/
Ингредиенты
Трюфельные коржи
белки от 10 яиц С0 (комнатной температуры)
300г горького черного шоколада
Форма 16см
Выпекать 170* 12 минут
Не вынимаем из форм остужаем до комнатной температуры а потом ставим в холодильник минимум на 4 часа
Шоколадный крем
желтки от 10 яиц С0
360г сливочного масла
30г сахара
20г какао
100г сгущённого молока
щепотка ванилина
Эта порция для прослойки и покрытия торта
Тесто Катаифи для торта нужно 250-300г (покупного) или приготовить самому:
60г муки
30г кукурузного крахмала
10г подсолнечного масла
100г воды
щепотка соли
Фисташковая паста 200г- десертная
Зеркальная глазурь
200г сахара
80г воды
60г воды для желатина
15г желатина
50г какао порошка
160г сливок 33%
Замочить желатин,соединить в сотейнике сахар и какао-смешать,добавить воду и снова хорошо смешать
Поставить на умеренный огонь и нагреть пока не растопится сахар, снять с огня
Залить набухший желатин сливками,в микроволновке нагреть до горячего состояния и добавить к шоколадной массе- смешать, довести до кипения, проварить 1 минуту и убрать с огня
Процедить через сито, отудить до 33* градусов и покрыть торт
Be sure to check it out, something new is waiting for you!
An incredibly delicious combination of three types of chocolate with Dubai crispy filling!
Ingredients
Truffle cakes
whites from 10 C0 eggs (room temperature)
300g dark chocolate
16cm form
Bake 170* for 12 minutes
Without removing from the forms, cool to room temperature and then put in the refrigerator for at least 4 hours
Chocolate cream
yolks from 10 C0 eggs
360g butter
30g sugar
20g cocoa
100g condensed milk
a pinch of vanillin
This portion is for the interlayer and coating of the cake
Kataifi dough for the cake you need 250-300g (store-bought) or make your own:
60g flour
30g cornstarch
10g sunflower oil
100g water
a pinch of salt
Pistachio paste 200g- dessert
Mirror glaze
200g sugar
80g water
60g water for gelatin
15g gelatin
50g cocoa powder
160g cream 33%
Soak gelatin, combine sugar and cocoa in a saucepan - mix, add water and mix well again
Put on moderate heat and heat until sugar melts, remove from heat
Pour cream over swollen gelatin, heat in microwave until hot and add to chocolate mass - mix, bring to boil, cook for 1 minute and remove from heat
Strain through a sieve, cool to 33* degrees and cover the cake
¡No te olvides de echarle un vistazo, hay algo nuevo esperándote!
¡Una combinación increíblemente deliciosa de tres tipos de chocolate con relleno crujiente de Dubai!
Ingredientes
Tortas de trufa
claras de 10 huevos C0 (temperatura ambiente)
300 g de chocolate amargo negro
Forma 16cm
Hornear a 170° durante 12 minutos.
Sin desmoldar, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego guardar en el frigorífico al menos 4 horas.
Crema de chocolate
Yemas de 10 huevos C0
360g de mantequilla
30 g de azúcar
20g de cacao
100g de leche condensada
una pizca de vainillina
Esta porción es para la capa y cobertura del pastel.
Necesitarás entre 250 y 300 g de masa Kataifi para el pastel (comprada en tienda) o haz la tuya propia:
60g de harina
30 g de maicena
10 g de aceite de girasol
100g de agua
Una pizca de sal
Pasta de pistacho 200g - postre
Esmalte de espejo
200 g de azúcar
80g de agua
60g de agua para la gelatina
15 g de gelatina
50 g de cacao en polvo
160g de nata 33%
Remojar la gelatina, combinar el azúcar con el cacao en una cacerola, agregar el agua y mezclar bien nuevamente.
Colocar a fuego moderado y calentar hasta que se derrita el azúcar, retirar del fuego.
Vierta la gelatina hinchada con la crema, caliente en el microondas hasta que esté caliente y agregue a la masa de chocolate: mezcle, lleve a ebullición, cocine durante 1 minuto y retire del fuego.
Colar a través de un colador, dejar enfriar a 33* grados y cubrir el pastel.