传统糕点
份量 Portion: 14个红桃粿
材料 Ingredients:
外皮材料 outer layer
a）水 water 550g
b）粘米粉 rice flour 175g
c）糯米粉 glutinous rice flour 90g
d）木薯粉 tapioca flour 46g
e）玉米油 corn oil 30g
天然色素 coloring
a）粉红色 pink - 火龙果粉 dragon fruit powder
https://www.youtube.com/watch?v=8YXuY-_SWCw&t=14s
内馅材料 fillings:
a）糯米 glutinous rice 250g
b）猪肉碎 minced pork 100g (腌制 marinate with: 玉米淀粉 corn flour 5g）
c）虾米 dried shrimps 6g
d）红葱头 shallots 50g
e）咸菜脯 salted preserved turnip 5g
f）甜菜浦 sweet preserved turnip 5g
g）香菇 dried mushrooms 10g
调味 seasoning:
a）蚝油 ouster sauce 25g
b）鱼露 fish sauce 3g
c）胡椒粉 white pepper 2g
d）老抽 dark soy sauce 10g
e）绍兴酒 shao hsing wine 3g
f）玉米油 corn oil 30g
其他 others
a) 香蕉叶 banana leaves 4大片
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Music : Roa - Winter Magic
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