Nasi kerabu memang sinonim dengan negeri kelahiran ku, negeri Che Siti Wan Kembang yang dikenali sebagai Serambi Mekah. Ada 2 jenis nasi kerabu disediakan di Kelantan.
Yang biasa adalah nasi kerabu putih atau kuning yang dimakan lengkap dengan kuah tumis. Susunan hidangan nasi kerabu yang biasa adalah dimulai dengan nasi, ulam, sambal kelapa, kuah tumis dan budu.
Ada pula versi biru, yang tidak dimakan dengan kuah tumis, sebaliknya hanya dimakan dengan ulam, sambal kelapa dan sambal cili. Di atasnya, diramaskan beberapa keping keropok goreng dan dimakan dengan daging bakar atau telur masin.
Berikut disediakan vara penyediaan untuk membuat Tumis Nasi Kerabu. Cara membuatnya tanpa menggunakan minyak masak. Guna minyak semula jadi dari santan kelapa. Cara memasakanya agak lama bergantung pada kuantiti santan.
- CARA PENYEDIAAN KUAH TUMIS NASI KERABU
- Bahan diperlukan:
3 plastik kecil santan
5 biji Bawang merah
3 ulas bawang putih
1 1/2 sudu lada kering
1" halia
2 batang serai
2 sudu gula melaka
2 sudu budu
1 keping asam keping
Garam (kena rasa masin dulu)
- CARA MEMASAK
• Masak semua santan dengan apai sederhana sehingga pecah minyak, kacau sekali sekali.
• Tumbuk semua bahan. Setelah santan pecah minyak masukan bahan yang ditumbuk ini msaka sehingga 20 minit masukan budu, asam keping, garam.
Nota: Kuah tumis biar ada rasa masin masin sikit. Kuah tumis sedap disediakan lebih awal dan mesti agak pekat. Kalau makan pagi, disediakan disebelah malamnya.
- CARA MENGHIDANG
Letakkan nasi di dalam pinggan. Masukkan ulam ulaman diikuti dengan sambal kelapa.
Kemudian sendukkan sedikit kuah tumis, budu dan sambal.
Akhir sekali, letakkan keropok dan lauk pauk seperti telur masin, daging bakar, ikan celup tepung, daging goreng dll. Jika suka letakkan pulak sayuran seperti solok lada, bawang putih jeruk dan lain lain.
#AirTanganCikguEmy #CikguEmy #DapurAsap #CengkerikStudio