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🍳연어장 레시피🍳
🌟연어 횟감용 손질법🌟
➡️손질 : 통연어에 청주 또는 정종을 골고루 발라 소독을 해줘요.
➡️ 굵은소금을 골고루 뿌려주고 30분 절여줘요!✨육질이 탄탄해져서 식감이 더 좋아져요!
➡️ 얼음물이나 시원한물에 넣고 가볍게 세척해줘요 ➡️ 키친타올로 물기제거 해주면 끝!
1.손질 마친 연어를 먹기좋은 크기로 썰어주세요
2.물 200ml, 간장 100ml, 설탕 2큰술 , 다시마 1장, 대파 , 양파 반의 반개 넣고 10분정도 끓여줍니다.
(연어양이 많다면 물과 간장 비율이 2:1이 되도록 더 추가해주세요 + 설탕의 양도 간 보며 추가해주세요✨)
3.간장을 충분히 식혀준뒤, 연어에 부어주고 레몬, 양파, 청양고추를 넣어줍니다.
4.최소 2시간 이상 숙성하면 끝!🌟
🎵bgm🎵
Oneul - https://youtu.be/0vPaI4KNNCU
Oneul - https://youtu.be/Xl2lgQTP34E
Oneul - https://youtu.be/1WokUgigOOc
Oneul - https://youtu.be/LHoHSfS0Bs8