#ผัดหมี่โคราช อาหารขึ้นของเมืองย่าโมโคราช ด้วยเอกลักษณ์ของเส้นหมี่แห้งที่นำไปผัดกับน้ำซอสสูตรเข้มข้น ทำให้เส้นมีความเหนียวนุ่มพอดี ไม่แฉะ ไม่แห้งจนเกินไป รสชาติก็จัดจ้านครบรสเผ็ดนิด เค็มหน่อย อมเปรี้ยวอมหวานปลายๆพร้อมด้วยหมูสามชั้นเนื้อนุ่มที่ผัดหอมๆกับเครื่องปรุง สุกกำลังดี เป็นเมนูที่ไม่ต้องไปไกลถึงโคราชก็สามารถทำกินเองได้รับรองว่าแซ่บหลายเด้ออออ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นหมี่โคราช
- หมูสามชั้น
- กระเทียม
- หอมแดง
- พริกป่น
- ถั่วงอก
- ต้นหอม
- มะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำปลา
- น้ำมันถั่วเหลือง
- ซีอิ๊วดำ
วิธีทำ
- หมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำ, หอมแดง กระเทียม ใส่ครกตำพอแหลก
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันแล้วใส่หอมแดง กระเทียมบุบลงไป ผัดให้หอม
- หอมแดง กระเทียมเริ่มหอมใส่พริกป่นลงไป ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดให้สุกหอมไปพร้อมกัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปกะพอน้ำท่วมเส้น ปล่อยเดือด
- น้ำซอสเดือดปรุงรสด้วยมะขามเปียก ซีอิ๊วดำ น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ใส่เส้นหมี่โคราชลงไป ปล่อยให้เส้นหมี่ดูดซึมกับน้ำซอสจนเส้นนุ่ม
- ใช้ตะหลิวผัดให้เส้นนุ่มเหนียวกับน้ำซอสจนทั่ว ก็ใส่ถั่วงอกและต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เส้นนุ่มเหนียวสุกทั่วก็ตักใส่จาน โรยด้วยถั่วงอกสด ต้นหอมหั่นและมะนาว พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : https://www.facebook.com/Yordchefthai...
Line : @yordchefthai