Zeppole di San Giuseppe al forno svelati tutti i segreti per farle in casa ricetta perfetta

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zeppole di san Giuseppe a forno
dose per circa 12 zeppole grandi
impasto
250ml acqua
200g burro
5g sale
250g farina 00 di buona qualità
8 uova intere medie circa 400g

per la crema
500ml latte
250g zucchero
80g amido di riso o altri
20g burro
3 tuorli d'uovo medio circa 70g
aroma vaniglia a piacere
un pizzico di sale
amarene sciroppate e schiacciate
zucchero a velo e

forno 180° ventilato -25-30 minuti max dipende dai forni
statico 180° uguale ma con una piccolissima apertura dello sportello per 30 minuti

🇬🇧English
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zeppole di san Giuseppe in the oven
dose for about 12 large donuts
dough
250ml water
200g butter
5g salt
250g flour 00 at least 10g protein
8 medium whole eggs about 400g

for the cream
500ml milk
250g sugar
80g rice starch or others
20g butter
3 medium egg yolks about 70g
vanilla flavor to taste
a pinch of salt
sour cherries in syrup and crushed
powdered sugar e

180 ° ventilated oven 20-25 minutes max
static 180 ° the same but with a very small opening of the door

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