2005年 14分
房総の特産品であるヒジキ＆テングサを取り上げ、その生息域・繁茂状況・刈り取りから加工までを紹介します。ヒジキ篇では地元の千葉県水産総合研究センターの協力で陸上の種子植物とは大きく異なるライフサイクルの解明や地元房州ちくら漁協の加工技術を取材、テングサ篇ではアガロース＆アガロペクチン等の成分抽出実験・・・つまり寒天作りを描く事で、姿形を変えて食生活に浸透している海藻の食文化を浮き彫りにします。
自然
目黒清美 千葉県水産総合研究センター自然研究室室長 千葉県水産総合研究センター・自然研究室 表谷光剛さん 柳澤三郎さん 千葉県水産総合研究センター・自然研究室