今回は、山口県で学校給食から広まり大人気となった「チキンチキンごぼう」をご紹介！
鶏とごぼうの唐揚げを甘辛ダレ絡めた、ご飯のおかずやお酒のおつまみに最高な一品です。ぜひお試しください。
■チキンチキンごぼう（４人前）
【材料】
鶏もも正肉 2枚、ごぼう 200g、いんげん 8本、片栗粉 適量、一味唐辛子 少々、サラダ油 適量
A ※鶏肉の下味（砂糖 大さじ2、塩 小さじ1）
B ※タレ（酒 大さじ4、みりん 大さじ4、醤油 大さじ4、砂糖 大さじ3、白すりごま 大さじ2）
【作り方】
① ごぼうは5mm厚さの斜め薄切りにして
水でさっと洗い水気をしっかり拭く。
② いんげんはヘタを切り、3等分に切る。
③ 鶏肉は掃除して一口大に切り
Aをしっかりと揉み込む。
④ ①、③に片栗粉をまぶす。
⑤ フライパンに2cmぐらい油を入れ
いんげんを170℃の油で20〜30秒素揚げする。
ごぼうは2分ほど揚げる。
鶏肉は4〜5分揚げ、油を切る。
⑥ 別のフライパンにBを入れ火にかけ
ひと煮立ちさせ少しとろっとしたら
⑤を加え、さっと煮絡める。
⑦ 器に盛り、一味唐辛子をふる。
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