كوشينيا البرازيلية 🇧🇷
اول خطوه / اول شي اسلقي حبة دجاج ضعي في مرقة الدجاج مطيبات ( فلفل حار ، ثوم ، كرافس ، بصل ، جزر ، ورق غار ، فلفل أسود حبات ، ملح ) و اتركي الدجاج يستوي و بعدها صفي الدجاج من المرقه و شيلي الجلد و العظم وفتتيه و صفي المطيبات من المرقه
الحشوه / سخني البصل و ضيفي حبتين بصل مقطع ناعم و قلبيه حتى يشقر و ضيفي 6 فصوص ثوم مدقوق و فلفل حار مقطع و قلبيه و ضيفي حبة جزر كبير مبشور و بهار كيجن فلفل اسود و ملح و قلبيه حتى يستوي الدجاج و ضيفي نص حبة فلفل رومي و قلبيه و ضيفي الدجاج المفتت و ذره معلب و قلبيه و اسكبي عليه شويه من مرقة الدجاج عشان يعطي رطوبه و طعم للحشوه و قلبيهم و ممكن تضيفي عليه جبن شيدر او جبن سائل او جبن كريمي و بعد ما يبرد الحشوه ضعي فوقه بصل اخضر مقطع ناعم .
- ممكن تسوا حشوة الجبن الي تحبوها او اي حشوة
العجين / في القدر ضعي 8 اكواب مرقة الدجاج و ضيفي عليه 50 جرام زبده و اتركيه يغلي و في ذا الوقت عدلي الملح ( و ممكن تضيفي في المرقه مكعب مرقة و ممكن بابريكا فلفل أسود او فلفل احمر مجروش ) و بعدها نزلي الدقيق بالتدريج حسب احتياج السوائل و قلبيهم على السريع حتى نوصل للقوام المطلوب يكون تقريبا نفس طريقة العصيده و بعدها تحطي العجين في اللوح و اعجنيه شويه
الطريقه / خذي شوية عجين في يدك و كوريه و افردي العجين بيدك زي طريقة فرد عجين الكبه و ضعي الحشوه و قفلي العجين و ممكن تسوي على شكل سمبوسه و ممكن على شكل أقراص
و بعدها غطسيه في خليط من البيض و الحليب و بعدها غلفيه بالبقسمات
و اقليه في زيت غزير