سلام خوش اومدین
تاریخچه غذای تاووک کاپاما 👇
این سینی غذای مجلسی مطعلق به تْراکیه،تْراسیا یا تْراس سرزمینی جغرافیایی و تاریخی در جنوب‌شرقی اروپا است که امروزه بین بلغارستان، ترکیه و یونان تقسیم شده‌است، که برای مهمانی و مراسم های بزرگ و مهم در نظر گرفته می شده و همچنان ادامه دارد .
افرادی که برای اولین بار مرغ کاپاما را می بینند معمولا آن را به عنوان چیزی شبیه مرغ و برنج تعمیم می دهند. اما خورش مرغ چه با رب گوجه فرنگی چه بدون آن مثل مرغ و برنج نیست. افزودن پیاز و آویشن دیگر ادویه ها همراه با سبزیجات و پخت برنج در دریایی از آب گوشت مرغ و سرو آن در کنار بزرگان و اقوام به کاپاما مرغ آن را به یک غذای کاملا متفاوت تبدیل می کند. کاپاما که در بالکان بسیار رایج است، جایگاه مهمی در غذاهای تراکیا در ترکیه به ویژه در ادرنه و کیرکلارلی دارد. کاپاما که مهم ترین ویژگی آن فلفل سیاه است که در هنگام پخت و پز اضافه می شود، به نظر غذای سختی می رسد، اما غذای بسیار ساده و خوشمزه ای است.
لینک آموزش قبلی با برنج باسماتی در فر 👇
https://youtu.be/6d1YaeePcaU?si=O9vnAJBQO_ftxi4u
لینک آموزش قبلی تاوک کاپاما با بلغور روی اجاق👇
https://youtu.be/u-b8lge-m1g?si=nfZ03qP1poiNWTBC
مواد لازم را یادداشت میکنم ممنون از درک شما 💕🌹🙏