سلام خیلی خوش اومدین 💕👩🍳🙏🌹
مواد لازم:
گوشت استخوان دار یک کیلو دویست گرم
آب جوش شش لیوان زردچوبه
فلفل سیاه و تخم گشنیز سابیده نشده
یک برگ بو
یک پیاز متوسط
یک شاخه کوچک برگ کرفس
سیر دو سه حبه
لوبیا سفید دو بند انگشت
دو کفگیر سر خالی برنج پخته
عدس یک لیوان تا یکم بیشتر
کشک نیم کاسه با آب خنک باز کردم و داخل دستور میریزم برای کنار غذا کشک را بجوشانید
دو کیلو بادمجان نمک پاشی کنیم و تلخیش را بگیریم
کمی روغن برای چرب کردن بادمجان ها
نازک خرد نکنیم داخل فر نسوزن و خیلی نازک تر نشن
دو پیاز درشت
سیر سه تا چهارحبه
زردچوبه
آبجوش یک لیوان
زعفران دو سه ق زعفران غلیظ دم شده
دو پیاز درشت برای ادامه کار
فلفل سیاه و فلفل قرمز نوک ق چ خ
نعنا خشک ی ق غ خ
زردچوبه زیره و یا کاری یکم
گردو تفت خورده ۵۰ گرم نصف لیوان و با بیشتر
بعد اضافه کردن تمام مواد یک ساعت و نیم میدارم میپزه کل زمان پخت شاید تا سه ساعت هم برسه بذارین خوب جا بیفته .
برای روی کار و سرو : نعنا داغ ، کشک ، سیر و پیاز داغ فراوان ، گردو بوداده
📍📌تاریخچه حلیم بادمجان :
این غذا نه تنها در اصفهان، بلکه در سایر مناطق ایران نیز طرفداران زیادی دارد و هر منطقه ممکن است نسخه خاص خود را از آن تهیه کند.تاریخچه حلیم بادمجان به دوران‌های قدیم برمی‌گردد و نشان‌دهنده غنای فرهنگی آشپزی ایرانی است. این غذا از زمان‌های دور به عنوان یک غذای مغذی در مراسم‌ها و مهمانی‌ها تهیه می‌شده و به تدریج به یکی از نمادهای خوراکی اصفهان تبدیل شده است.
ممنونم از حضور گرم شما عزیزانم 👩🍳💕🌹🙏