本格的な麻婆豆腐を簡単で美味しくする作り方動画です。事前に合わせ調味料を用意してから作るので簡単で作りやすいと思います。豆板醤や一味唐辛子、花椒を使いピリッと辛い四川風のレシピとなっています。
肉みそは炒めすぎない事がポイントです。
豆腐を茹でスープの中に入れると味が薄くなる事もあるので、味見をして足りなければ醤油を足すようにして下さい。
豆腐を入れ混ぜるときはお玉の裏で押すように混ぜる事で煮崩れの防止になります。
辛いの苦手な方は一味唐辛子等を抑えて、逆に辛いのが好きな方は一味唐辛子を増やして調整です。レシピでは一般的な辛さになっています。
豆鼓醤が無い場合は白みそで代用です。
（材料）
絹ごし豆腐・・1丁
豚挽肉・・・・120g
長ネギ・・・・1/3
にんにくの芽・3本
（肉みそ）
砂糖・・・小さじ半分
醤油・・・小さじ1半
料理酒・・大さじ1
甜麺醤・・大さじ1半
（合わせ調味料）
水・・・・・140cc
料理酒・・・20cc
鶏ガラの素・小さじ1
醤油・・・・小さじ1
豆鼓醤・・・大さじ1
白胡椒・・・小さじ1/3
（味つけ）
ラー油・・・・10cc
おろししょうが小さじ半分
おろしにんにく小さじ1
豆板醤・・・・大さじ1
一味唐辛子・・小さじ半分
（仕上げ）
水溶き片栗粉・適量
油・・・・・・大さじ1
ラー油・・・・少々
花椒・・・・・適量
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