【東坡肉/トンポーロウ】難易度：★★★☆☆
日本式の角煮と違い、八角の香りが付いた甘辛い味が特徴。
皮つきの豚肉ならではの柔らかな弾力、
「カリッ、とろ〜」な食感も大きな魅力です。
＜材料＞
皮つき豚バラブロック 500g
料理酒 100cc
醤油 80cc
水 500cc
砂糖 45g
みりん 50cc
八角 2かけ
長ネギ 50g
しょうが 5g
水溶き片栗粉 55g
☆ポイント☆
通常、臭みを取る時にお肉を茹でますが、お肉の旨味も一緒に消えてしまいます。
肉の旨味を逃さず、臭みを最大限に消すためにも、ブロック肉の表面を焼いてから切り分けましょう。
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