Рассказываем о самом простом способе темперирования шоколада, расскажем, что важно учесть, чтобы шоколад получился вкусным и красивым. Расскажем, до какой температуры нагревать и остужать шоколад, почему важно тщательно размешивать массу на каждом этапе, чтобы добиться правильной структуры и блеска, при какой температуре добавлять какао масло микрио. Темперирование шоколада микрио, темперирование шоколада без мраморной плиты. Темперирование шоколада — это процесс нагрева и охлаждения шоколадной массы, который позволяет добиться её стабильной кристаллической структуры, что в свою очередь даёт шоколаду красивый блеск, хрустящую текстуру. Существует несколько способов темперирования шоколада, каждый из которых подходит для разных условий и уровня мастерства.
В этом видео:
00:00 - До какой температуры нагревать шоколад?
00:23 - Самый простой способ темперирования
01:06 - Темперирование без темперирования
03:32 - Зачем пробивать блендером микрио?
04:11 - Рабочая температура шоколада
04:21 - Заливка формочек шоколадом
05:45 - БЕСПЛАТНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС
*ПОДРОБНЫЙ РЕЦПТ С ГРАММОВКАМИ НА БЕСПЛАТНОМ МАСТЕР-КЛАССЕ:*
💌 *ШОКОЛАДНАЯ ОТКРЫТКА* - https://cakepro.online/choco-otrk?utm_source=youtube.com&utm_medium=smm&utm_campaign=choco-otrk&utm_content=video&utm_term=&utm_group=ksenia Вы узнаете секреты ручной росписи шоколада без навыков рисования, самый простой способ темперирование шоколада, получите рецепт вкусной начинки для конфет и шоколада - кофейная сливочная карамель, гайд «5 способов темперирования шоколада». Научитесь делать новый современный десерт и удивлять своих клиентов.
❤️ *Онлайн-курс для начинающего шоколатье от Екатерины Климчевой* https://cakepro.online/choco-candies Корпусные конфеты с популярными начинками, трюфели и нарезные конфеты, шоколадные плитки и медианты с разными наполнителями, вы получите рецепты проверенных начинок и освоите работу с разными ингредиентами, чтобы создавать собственные вкусы.
Как правильно выбрать шоколад для работы, какой шоколад выбрать для декора и украшения муссовых тортов, пирожных и других десертов. Расскажем, что важно учесть при выборе шоколада для десертов: шоколада ручной работы, корпусных конфет, дубайского шоколада, шоколада с фруктами и ягодами. Разберем составы популярных шоколадок из магазина, поговорим про эмульгаторы и идеальный состав шоколада. А на бесплатном мастер-классе Екатерина расскажеn о своих любимых марках шоколада для кондитера.
Смотрите самые популярные видео нашего канала:
Все СЕКРЕТЫ работы с ЖЕЛАТИНОМ! Как правильно использовать ЖЕЛАТИН
https://youtu.be/JUaRNcHfjoA
Идеальное ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО для ТАРТА! Всего 6 ИНГРЕДИЕНТОВ!
https://youtu.be/ECRyduRUZ-Y
Тонкости приготовления и секреты сборки муссовых десертов
https://youtu.be/eKhhuRIX_EQ
Ягодная начинка КОНФИ – летнее настроение! Простой РЕЦЕПТ!
https://youtu.be/4pmfzvoWotI
Самые ВКУСНЫЕ и НЕЖНЫЕ ванильные КАПКЕЙКИ – простой РЕЦЕПТ!
https://youtu.be/jJK6EvU042I
Универсальный СЫРНЫЙ КРЕМ – очень ПРОСТОЙ и ВКУСНЫЙ КРЕМ! Любимый РЕЦЕПТ
https://youtu.be/EBWjP0HhnGg
Баскский чизкейк с ванилью 🍮 Самый БЫСТРЫЙ, ПРОСТОЙ и очень ВКУСНЫЙ рецепт Жженый чизкейк
https://youtu.be/XlZ3H2T3qCI?si=_7pJur7O9QYNbjTn
Готовим лимонный тарт, рецепт!
https://youtu.be/TM9cSP8EVjE
Нежный и сочный морковный бисквит. Очень ПРОСТОЙ рецепт и ПОТРЯСАЮЩИЙ вкус! 🍊Апельсиновая карамель
https://youtu.be/06nY8Hq4srw
ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА ✨ Все секреты 100% успеха! Просто и вкусно! Рецепт в домашних условиях
Подписывайтесь на канал о том, как готовить вкусные современные десерты и зарабатывать на этом: https://www.youtube.com/channel/UC9CRQiIMJHli_nKf4FcnY0w?sub_confirmation=1
Мы в социальных сетях:
Телеграмм-канал: https://t.me/+2elAjCUDLRIxYjYy
На сайте школы - https://cakepro.online/new2 вы всегда найдете информацию по актуальным мастер-классам и онлайн курсам для кондитеров
темперирование,темперирование шоколада,темперирование белого шоколада,темперирование молочного шоколада,темперирование темного шоколада,темперирование шоколада в домашних условиях,шоколад,как темперировать шоколад,темперирование шоколада без градусника,темперирование без камня,темперирование шоколада без камня,работа с шоколадом,шоколадный декор,темперирование каллетами,как работать с шоколадом,темперирование шоколада каллетами,темперирование на мраморе,темперирование шоколада на столе,темперирование без микрио
#Шоколад #Шоколатье #Начинающийшоколатье #шоколадручнойработы #шоколадныйдекор