ขนมปังมือใหม่ ขนมปัง เหม็นกลิ่นยีสต์ เกิดจากอะไร แก้ปัญหายังไง

มีเพื่อนหลายๆคน ที่ทำขนมปังแล้ว มีกลิ่นยีสต์

จะเกิดจาก 2 สาเหตุหลักๆ
1.อุณหภูมิสูงเกินไป
ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์ยิ่งทำงานหนักขึ้น กินอาหารเร็วขึ้น คายแก็สเยอะ ทำให้มีกลิ่นยีสต์ เวลาที่เรานวดโดว์เสร็จ อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ประมาณ 26-28 ํC พยายามอย่าให้เกิน 30 ํC นะครับ

2.ปริมาณของยีสต์
ถ้าปริมาณของยีสต์เยอะเกินไป ก็จะทำให้มีกลิ่นยีสต์ได้เช่นกัน
ส่วนมาก สัดส่วนที่ผมใช้ ถ้าแป้ง 1000 กรัม
ผมจะใช้ยีสต์อยู่ที่ 10-12 กรัม ประมาณนี้นะครับ

อีกส่วนที่สำคัญคือ เกลือ
เกลือกับยีสต์ทำงานด้วยกัน เพราะเกลือจะช่วยชะลอการทำงานของยีสต์ ไม่ให้ยีสต์ ทำงานเร็วเกินไป ด้วยในการบวนการหมัก

หวังว่าคลิปนี้ จะมีประโยชน์กับเพื่อนๆนะครับ