かなり深いところまで学べるのに、プロが実践する調理技術が無料で見れる時代になりました。
今回は、西洋料理担当 本田先生からニジマスのムニエルをご紹介！
バターが何℃で良い香りがでていつが焼き頃か、魚につける粉の最適解は？
一つの料理だけでもこれだけの技術が詰まっている魚のムニエル
この動画で料理に関する知識を深めていきましょう！
辻󠄀調理師専門学校では独自のカリキュラムを提供するグループ校と合わせて、これまで14万人以上の卒業生を輩出し、その多くが日本や世界各国の飲食業界で活躍しています。これまでの伝統と教育ノウハウを継承し、創立65年目の節目にあたる2024年4月に、新たに「辻調理師専門学校 東京」の開校します。また、隣接する国立大学法人東京学芸大学とも2022年に連携協定を締結し、「食と環境」をテーマに教育研究を深化させ、両校が培ってきた「知」を集結させて次代を見据えた学びを提供します。
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
★チャプター
0:00 オープニング
0:59 小麦粉について
1:29 バターについて
5:12 ニジマスの下処理
8:51味付け小麦粉をまぶす
9:33 バターとサラダ油を熱する
10:45 お魚を焼く
14:23 盛り付け
14:45 ソース作り
16:43 試食
17:29 学校紹介
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・鯛の三枚おろしお造りのひきかた！
https://youtu.be/6_N_Es1AX9U
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