こんにちは
定年親父の燻製日記です。
牡蠣を燻製して、食べたいのをグッと堪えて、オリーブオイルに漬けました。食べるまで時間を要しますが大変に美味な燻製となりました。
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0:00:00 オープニング
0:00:15 今回の燻製紹介
0:00:43 ソミュール液作り
0:03:04 容器煮沸消毒
0:03:27 牡蠣の洗浄
0:05:31 牡蠣のボイル
0:07:01 ソミュール液漬け込み
0:07:52 漬け込んだ牡蠣の水洗い・拭き取り
0:09:56 風乾燥
0:11:17 燻煙開始
0:13:46 粗熱取り
0:14:10 オリーブオイル漬けこみ
0:15:59 実食編
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