الهريسة بطريقة اكبر محلات الحلواني مع سر تماسكها ولونها وطعمها المميز !!

شكرا لك علي المشاهدة , متنساش تعمل اشتراك في القناة وتفعل زر الجرس🔔 عشان يوصلك كل فيديو جديد .
https://www.youtube.com/channel/UCoaqq_xnY6hi81L7HEpgBvg?sub_confirmation=1
لو عجبك الفيديو متنساش تعمل لايك وشير
لمشاهدة مزيد من الفديوهات
https://www.youtube.com/user/bazoka404/videos?view=0
تابعوني علي السوشيال ميديا:
فيسبوك :
https://www.facebook.com/Mahamed-Eldeeb
اشتراكك واللايك يعني لي الكثير ❤️

المقادير
750جرام دقيق سميد 4كوب ونص
105جرام جوز هند خشن رز كوب ونص
225جرام سكر ناعم مش المقصود البودرة كوب زيادة 2معلقة كبيرة
300جرام سمنة سخنة جدا كوب ونص
30جرام عسل جلوكوز 2معلقة كبيرة ممسوحة
30ملي ماء دافئ 2معلقة كبيرة
بشر بندق أو بندق مجروش
الشربات
450جرام سكر 2كوب وربع
225ملي ماء كوب زيادة معلقتين
مقاس الصنية المستخدمة 28سم
الملاحظات
اول حاجة قوام الشربات مش يكون خفيف ومش تقييل اووووووي تقيل اه بس مش الزيادة
لازم يتساب يبرد نبدا بيه قبل الوصفة
بعد كدة تقليب جوز الهند مع الماء الدافئ مع عسل الجلوكوز كويس جدا لحد ونتركه لحد مايتشرب الماء ويدبل
بعد كدة بننزل فيه العجان أو المضرب الكهربائي
او الايدي نغلفه كويس جدا مع السكر والسمنة والسميد
السمنة سخنة ننزل بيها جزء جزء مش مرة واحدة ع الهادي طبعا لوباايدك هتقلبي بمعلقة خشب لحد ماايدك تستحمل الحرارة كويس وأما تاخدي جزء من المكونات تضغطيه باايدك مش بيفرط متماسك وواخد منظر شكل ايدك كدة تماااام جدا لو بيفك يبقي لسه محتاجة تتخدم شوية
كدة تمام رش المكونات في صنية مدهونة سمنة كويس جداا
ونتأكد من خلال ثقب في أنحاء الصنية بصابعنا قبل الأخير كل الصينية مستوي واحد يبقي كدة مش مستوي واحد نساوي وبعد كدة نرش البندق المجروش
ونكبس وبين الحاجة اللى هنكبس بيها ورقة زبدة أو كيس تلاجة مفتوح ونتأكد عن طريق التطبيل
المفروض سمك الهريسة في الصينية 2.5ل3سم
طريقة حفظها تكون جاهزة ع الخبز بتاخديها بعد الخدمة ع الفريزر متغلفة في كيس وفي حالة استخدامها نصبر أنها تفك وتشتغل كدة كدة عرفنا السمك المطلوب
الخبز
ع الرف الاول ع درجة حرارة 180مئوية لمدة نص ساعة
نهدي الحرارة ل150او 160مئوية اهم حاجة نختبرها بحركة المعلقة علشان نشوف قلبها من جوة عامل ازاي معانا
لوفاتح يعني ابيض يبقي لسه محتاجة شوية كمان في الفرن
اهم حاجة تخرج من الفرن سخنة والشربات بارد
ننزل بكرنيب مننزلش بيه مرة واحدة ع دفعات تشرب نحط وهكذا وكل مرة أقل من الآخري لأن ف حالة اسكتفت شربات وانتي زودتي زيادة عن اللزوم هتعمل طبقة فوق مش كويسة خالص
لازم تتساب تبرد خالص قبل التقطيع في حالة لوصنينك مش كويسة مع انك داهنة سمنة ولزقت من تحت علي شعلة البوتوجاز الوسط تحطي الصينية 2دقيقة فقط علي نار متوسطة بس كدة اهم حاجة قبل التقطيع لازم تبرد تماما تماما تماما
وقطعها بالمقطع علشان تطلع شبه بتاعتي تنزلي بيه مرة واحدة مش تجرحي في الهريسة
بعد التسوية يبقي فيه بندق مجروش هايش ع الوش ابقوا شلوه لوموجود علشان طعمه بيكون مر
الناس المبتدئة لسه
متفتحيش الشواية خالص غير أما الطروف تلون كويس معاكي
وبعد كدة تفتحي الشواية ع الهادي علشان مش تعمق معاكي