■재료
■양념
레시피대로 하면 안됩니다
무 크기에 따라 들어가는 소금 양이 다르기때문에
국물간은 직접 먹어보고. 짭짜름 + 살짝 달큰 하게 합니다
(소금 + 뉴슈가,,, 꼭 직접 먹어보고 맞추세요)
물을 많이 붓지않고 짜게 하면 보관도 용이하고 맛 변질도 없어요
소주 넣어주고, 매실청은 처음 당장은 맛이 강해도 숙성되면 좋은맛을 내줍니다.
충분히 실온에서 숙성시킨 후, 김치냉장고 들어가야 톡 쏘는 맛이 좋아요
★ 원당 = 비정제 설탕 ( 사탕수수 )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈
계량 : 성인밥수저 (9~10 ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9~10ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제 사탕수수 100%로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 비정제라 각종 미네랄, 식이섬유 함유! 인터넷에 저렴하게 파니 참조~~