【穂紫蘇の塩漬け】農家で食べた穂紫蘇の塩漬けがあまりにも美味しかったので作り方を教えてもらいました。わかりやすく解説するので誰にでも最高の穂紫蘇の塩漬けが作れます。

穂紫蘇　基本の塩漬け
【材料】
　穂紫蘇
　粗塩　茹でた穂の重さの25%(すぐに食べる場合)
　　　　　　　　　　　　35%(日持ちさせたい場合)
【手順】
1.　穂を指先でしごくようにして取る
2.　やさしくもみ洗いする
3.　ごみが沈み上に残った穂を取る
4.　鍋に湯を沸かし穂をサッと茹でザルに上げる
5.　穂に粗塩を混ぜる　

残った紫蘇の葉で醤油漬け
【材料】
　残った紫蘇の葉
　醤油

【手順】
1.　残った紫蘇の葉を摘む
2.　紫蘇の葉を容器に入れ醤油をひたひたに注ぐ