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ポイント
まずあんですが沸かすだけで煮る必要はありません。
沸かす⇨火を止めて片栗粉を入れる⇨また沸かす
この間に火は入っていくので最初の段階で煮込む必要はありません。
筍と人参は水煮臭さと青臭さを撮るためにボイルした方が良いです。
シーフードミックスは冷凍なので臭みがあるので一度ボイルした方がより丁寧です。
焼きそばはとにかくカリッと仕上げるために強火で揚げ焼きの
イメージで焼くと良いです。ペーパーでしっかりと油を切れば
重たくならないので是非やってみてください。
本当に何百回も作っているのでおすすめできる料理です
是非お試しください^_^
材料 2人前
焼きそば(太麺) 260g
人参 60g
筍 半分 80g
小松菜 1束
シーフードミックス 150g
白菜 3~4枚 200g
うずらたまご 3個
キクラゲ 2~3粒を水で戻す
白ネギ 3分の１本
生姜 15g
片栗粉
サラダ油
あんかけ
水200cc
オイスターソース 大さじ３
濃口醤油 大さじ３
砂糖 大さじ１
酒 大さじ２
鶏ガラスープの素 小さじ２
味の素 小さじ2分の１
胡椒 2~3振り
水溶き片栗粉
水大さじ２
片栗粉 大さじ２
※今回この分量で全部使いました
作り方
1.野菜は動画の様に切っておく
2.あんは計量しておく
3.人参、筍、シーフードは一度ボイルしておく
4.焼きそばに大さじ１の油を入れてほぐしておく
強火で色をつけながら焼く
5.フライパンにネギ生姜を入れて弱火で炒めて香りが出たら
白菜とあんを入れて、人参、筍、キクラゲを入れて沸かす
6.5が沸いたら火を止めて小松菜を入れる。水溶き片栗粉を入れる。
とろみが決まったら、火をつけてもう一度沸かす
7.沸いたらごま油小さじ１程度加えて火を消し、シーフードとうずらを入れて完成。
ドラゴンキッチンおすすめ調味料
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随時おすすめの調味料があれば更新します＾＾
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＃あんかけ焼きそば
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