現地のローマで本場の食材を使った３大パスタを作りました🇮🇹その中でもアマトリチャーナの元祖であるグリーシャは白ワインありきなローマを代表とするコッテコテ料理の一つです🍝
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【チャプター】
0:00 ローマopening
0:33 本日のパスタ解説
1:16 材料紹介
2:50 材料カット
4:19 ソース作り
6:03 ワイン紹介
8:32 麺と合わせていく
9:50 完成
10:37 ローマのアパート紹介
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【グリーシャ】
材料
トンナレッリ 90g
グアンチャーレ 45g
ペコリーノロマーノ 15g
黒胡椒 適量
白ワイン 一振り
作り方
①フライパンに短冊に切ったグアンチャーレを加えカリカリになるまで熱し半分はトッピングとしてとっておく。
②白ワインを加えアルコール分を飛ばし茹で汁と水で濃度を調整する。
③お湯に対して1.3%の塩を入れたパスタ湯で6分茹で上げたトンナレッリ を加え麺にソースを吸わせる。
④火を止めペコリーノロマーノを加え混ぜ合わせ盛り付ける。
⑤仕上げにグアンチャーレ、黒胡椒、ペコリーノをかけ完成です。
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◆本日のワイン◆
フォンタナカンディダ カンネッリーノ・ディ・フラスカーティ
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
①滞在アパートでパスタを作る(ローマ)
https://youtu.be/RgZIDHBcT1Y
②イタリア厨房に潜入(プーリア)
https://youtu.be/5DLyVepKNWo
③滞在アパートでサルティンボッカを作る(ローマ)
https://youtu.be/Fcsur-p9igE
④イタリアスーパーのパスタ事情
https://youtu.be/ztZWPAXOfXY
⑤イタリアの三つ星レストラン(アブルッツォ)
https://youtu.be/NUPf9UMfuBk
⑥滞在アパートでパスタを作る(ぺスカーラ)
https://youtu.be/1OwQ4-U_kOg
⑦イタリアの家庭料理教わりました(シチリア)
https://youtu.be/REYGmWYPDkM
⑧市場・滞在アパートでタリアータを作る(フィレンツェ)
https://youtu.be/DXwp6eGhgtQ
⑨イタリアスーパーの調味料事情(オリーブオイル、トマト缶など)
https://youtu.be/RVewp3h3zT4
⑩滞在アパートでパスタを作る・ワイナリー(フィレンツェ)
https://youtu.be/fPtZA2g_bmc
⑪イタリア旅行あるある９選(フィレンツェ)
https://youtu.be/BIRoGRPFjoo
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【今回の旅】
8月末頃〜9月中旬頃まで3週間イタリアに滞在しました。ローマから始まり、プーリア、マルケ、アブルッツォ、ナポリ、シチリア、フィレンツェと周り動画を撮りました。
YouTubeを始めた当初、海外でも普段通り料理動画を撮りながら生活をするという一つの夢がありそこに到達できるよう今まで頑張ってきました。
今回の趣旨はいつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんにイタリアの楽しさを配信するという事です。
一イタリア料理人としての新たな経験やエモーションの一部を動画に残し皆さんに共有し、何か一つでも参考になる事があれば何よりです。
今後イタリアでも撮影を含め、僕にしか出来ない旅やお仕事の場を広げて行きたいと思いました。
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