*제작진것 담당자의 실수로 재료준비 계량이 오기재 되었습니다.
영상 화면의 재료준비 말고, 더보기란 재료준비가 최종판입니다.
현재 수정해두었으나, 이전 재료로 만드신 분들께 정말 죄송합니다.
더 꼼꼼해지는 제작진것이 되겠습니다!!
:변경사항 정리:
변경 전 - 묵은 반죽이란 것은 1차 반죽이다
변경 후 - 아니었다! 묵은 반죽 200g 양 따로, 1차 반죽양 따로이다
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[치아바타] 16개 분량
- 1차 반죽 - (18시간 이상 냉장 휴지하여 준비)
드라이 이스트(레드) 5g (생이스트 15g 대체 가능)
물 450g
중력분 300g
우리밀 300g
- 본반죽 –
드라이 이스트(레드) 2g (생이스트 6g 대체 가능)
중력분 280g
우리밀 220g
소금 22g
냉수 320g
묵은반죽 200g (생략 가능 / 채널에서 묵은 반죽으로 검색)
올리브유 220g
+ 어제 만든 1차 반죽 추가
- 기타 –
블랙 올리브 적당량
모짜렐라 치즈 적당량
*오븐 정보
- 데크오븐 240/220 (스팀모드) 20분
- 에어 프라이어 200도 (처음부터 얼음 넣고) 18분
#이탈리아 #치아바타 #손반죽