قاتو القهوة والبفريوة بجنواز الشكلاطة وكريمة بدون زبدة للحشو والتغليف مع قلاصاج القهوة اللامع روعة❤️

-ملاحظة:
1-قطر الموول المستخدمة 20 صم
2-يمكن إستخدام هذه المقادير لمول بين 18-20 صم
3-إرتفاع الجينواز مرتبط بحجم المول
على البيضة الواحدة 30غ من الدقيق و30غ من السكر

📜المقادير:
-لجينواز الشكلاطة:
6 بيضات على درجة حرارة الغرفة
180غ سكر
150غ دقيق
30غ كاكاو مر

-لكريمة البفريوة والقهوة:
للكرام باتيسيار
1/2لتر حليب
3 أصفر بيض
60غ سكر
60غ نشاء
2 سكر فانيلا
(ملاحظة:يمكن تعويض الكرام باتيسيار بالجاهزة)
150غ كرام شانتي بودرة
300مل كريمة خفق باردة
100غ بفريوة (البندق)
ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان


-لغناش الشكلاطة:
350غ شكلاطة سوداء
350غ كريمة سائلة(35% مادة دسمة)
ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان


-لقلاصاج القهوة:
200غ شكلاطة بيضاء
200غ سكر
100مل ماء
100مل كريمة سائلة (35% مادة دسمة) أو كرام فراش
2 ملاعق كبيرة قهوة سريعة الذوبان
10غ جيلاتين
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
-Note:
1-Le diamètre du moule utilisé est de 20 cm
2-Ces quantités peuvent être utilisées pour un grain de beauté entre 18 et 20 cm
3-La hauteur du gâteau est liée à la taille du grain de beauté
Pour un œuf on ajoute 30 g de farine et 30 g de sucre

📜Ingrédients :
-Génoise au chocolat :
6 œufs à température ambiante
180g de sucre
150g de farine
30g de cacao amer

-Pour la crème café-noisettes :
Pour le Patisiar pâtissier
1/2 litre de lait
3 œufs jaunes
60g de sucre
60g de fécule de maïs
2 sucre vanillé
(Attention : la crème pâtissière peut être remplacée par un sachet de crème toute prête)
150g de poudre de chantilly
300 ml de crème fouettée froide
100g de noisettes
1 cuillère à soupe de café instantané


-Pour la ganache chocolat-café :
350 g de chocolat noir
350g de crème liquide (35% de matière grasse)
1 cuillère à soupe de café instantané

-Pour le glaçage miroir café :
200g de chocolat blanc
200g de sucre
100 ml d'eau
100 ml de crème liquide (35% de matière grasse) ou de crème
10g de gélatine
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
-Note:
1-The diameter of the moul used is 20 cm
2-These amounts can be used for a mole between 18-20 cm
3-The height of the cake is related to the size of the mole
For one egg we add 30 g of flour and 30 g of sugar

📜Ingredients:
-Chocolate genoise:
6 eggs at room temperature
180g of sugar
150g of flour
30g of bitter cocoa

-For the coffee-huzelnuts cream:
For the pastry Patisiar
1/2 liter of milk
3 yellow eggs
60g of sugar
60g of cornstarch
2 vanilla sugar
(Note: the pastry cream can be replaced with a ready cream packet)
150g of chantilly powder
300ml of cold whipping cream
100g of hazelnuts
1 tablespoon of instant coffee


-For chocolate-coffe ganache:
350g dark chocolate
350g liquid cream (35% fat)
1 tablespoon of instant coffee

-For the coffee mirror glaze:
200g of white chocolate
200g of sugar
100ml of water
100ml of liquid cream (35% fat) or cream
10g of gelatin
























#قاتو_بفريوة
#قاتو_قهوة
#قاتو_فاخر
#قاتو_شكلاطة
#كيكة_مناسبات
#كيكة_فاخرة
#كيكة_رأس_العام
#gâteau_facile
#gâteau
#chocolatecake
#chocolatecakerecipe